節約レシピ　得する生活

節約レシピ：ブロッコリー

2009-10-30T02:08:43Z

ブロッコリーはもともとキャベツを改良して栄養価を上げた野菜です。
価格も安くボリュームのある野菜なので節約料理にはもってこいですね。
栄養素はビタミンA・B・C、鉄分、カルシウム、食物繊維、リンと非常にバランス良く含まれています。
購入の際はつぼみがより密集しているものを、そして緑色が鮮やかなものを選ぶようにしてください。

]]> ブロッコリーを茹でる際は小分けに切ってから行います。
切ったらすぐに水に２～３分漬けてつぼみのなかにあるゴミや虫を取り除いておきましょう。
茎も非常に栄養価が高いため、捨てずに小さく切ってチャーハンやスープなどに利用できます。
それではブロッコリーを使った節約レシピをご紹介です。

「ブロッコリーの節約レシピ」
●ブロッコリーと牛肉の炒め物
調理時間15分　　費用：一人当り98円

材料：ブロッコリー1株、牛切り落とし肉200g、オイスターソース大さじ1、にんにく1片、下味（酒・しょうゆ・かたくり粉・油・大さじ2、しょうが汁少々）
　
作り方
　1．一口大に切った牛肉に下味をつける。
　2．ブロッコリーは小分けに切り、油でさっと炒める。湯をいれて30秒ほど下ゆでしざるにあげて水気をきる。
　3．油を熱しみじん切りにしたにんにくを炒めて、牛肉も炒める。色が変わってきたらブロッコリーを戻して、オイスターソース、酒大さじ1、塩・こしょうで味付けをし皿に盛る。
　＊お好みで水溶きかたくり粉でとろみをつけ、豆板醤で辛味をつけてもおいしいですよ。

節約レシピ：チンゲンサイ

2009-10-30T02:08:15Z

クセがなく淡泊な味わいで誰でも食べられる野菜のチンゲンサイです。
おもにビタミンC・A、カルシウム、鉄分が豊富で緑黄色野菜の一種です。
油と相性がよく、カロテンの吸収率があがるため中華料理などで大活躍していますね。
購入の際は葉っぱ物の基本を押さえて、肉厚な葉とシワのない張りを見て選んでください。

]]> 調理する時は、葉の部分に泥が入り込んでいる場合がありますので、丁寧にあらってから使うようにしてください。
下ゆでをしないでもクセがないので水洗いのみでそのまま調理に使えます。
それではチンゲンサイを使った節約レシピのご紹介です。

「チンゲンサイの節約レシピ」
●チンゲンサイと豚肉の炒め物
調理時間15分　　費用：一人当り121円

材料：チンゲンサイ4かぶ、豚肉150g、にんにく1片、下味（酒・しょうゆ・かたくり粉各大さじ1、すりおろしたしょうが少々、サラダ油小さじ1）、オイスターソース大さじ1

作り方
　1．チンゲンサイは葉と茎にわけてきり、太い茎は縦半分にする。
　2．豚肉は一口大に切り、下味の材料をよくもみこみ10分ほどおいておく。
　3．油を熱し、先に茎を炒めてから葉を加える。塩少々と湯を加えて30秒ほど下ゆでをする。ざるにあげよく水気をきる。
　4．油でみじん切りにしたにんにくを炒め、豚肉を炒める。色がかわってきたらチンゲンサイを鍋に戻す。
　5．オイスターソース、酒大さじ1、塩・こしょう少々で味付けをして手早く炒める。
　＊シャッキっとした歯触りを残すため調味料等は事前に準備しておき、余熱が通らないように出来上がったらすぐに皿に盛りつける。

節約レシピ：しらすを使う

2009-10-30T02:07:43Z

いわしの稚魚を塩ゆでして少し乾燥させたものがしらすで、ちりめんじゃこはこれは完全に乾燥させたものになります。
当然丸ごと食べられるためカルシウムが非常に豊富に摂取できます。
しらすを選ぶ時は黄色くなっているようなものは避け、白くてつやがあるものを選ぶようにしましょう。
しらすを食べるときは熱湯をかけて一度塩抜きをして、乾煎りすると生臭さがとれて香ばしさがプラスされます。

]]> なお、いわしの稚魚だけあってしらすはとても傷みやすいので、一回きりで使い切るか冷凍保存を行いましょう。
かき揚げやサラダ、チャーハン、酢の物、卵焼き、佃煮と実に幅広く利用できます。
それではしらすの節約レシピを２つほどご紹介しましょう。

「しらすの節約レシピ」
●しらすのかき揚げ
調理時間10分　費用：一人当り92円

材料：しらす50g、玉ねぎ1個、コーン1缶、卵1個
　
作り方
　1．玉ねぎは薄切りにし、コーンは水気をきっておく。
　2．卵を溶き、水・小麦粉1カップを練らないようにさっくり混ぜる。
　3．材料をすべて加えて、中温の油でからりと揚げる。

●じゃこのふりかけ
調理時間10分　　費用：一人当り36円

材料、ちりめんじゃこ50g、パセリ2束、いり白ごま大さじ2

作り方
　1．パセリは小さく切り油で揚げる。じゃこも油でカリカリに揚げる。
　2．1と白ごまをあわせて塩で味をととのえる。

節約レシピ：きのこを使う

2009-10-30T02:07:29Z

きのこを使うと言ってもしいたけ、えのき、しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルームになめこと実に多くの種類がありますね。
全体的に見た栄養価としてはビタミンB1・B2、食物繊維、カリウムが含まれています。
また、非常に低カロリーなのでダイエットには欠かせない素材となっています。
保存方法はきのこの種類によってことなるので、パッケージなどをよく見て正しい方法で保存してください。

]]> 全体を通して言えることですが、料理に加えると独特の風味がでて非常に味が上品になります。
きのこだしでとっただし汁はとても美味しく、日本食を食べるならまずキノコと言われるくらいです。
それではきのこのなかでもしいたけとエリンギを使った節約レシピをご紹介します。

「きのこの節約レシピ」
●しいたけの卵とじ丼
調理時間10分　　費用：一人当123円

材料：生しいたけ4個、玉ねぎ1個、鶏ささみ2本、卵4個、みつ葉適宜

作り方
　1．しいたけは石づきをとり、縦に薄切りにする。玉ねぎも薄切り、ささみはそぎ切りにする。
　2．だし汁カップ2、酒・砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ4を煮立て、1を加えて火が通るまで煮る。
　3．とき卵を回しいれ半熟状態で火をとめる。
　4．ご飯のうえに盛り、みつ葉を散らす。
　＊みつ葉でなく小口切りにしたねぎなどを散らしても。

●エリンギとベーコンの炒め物
調理時間10分　　費用：一人当62円

材料：エリンギ適量：ベーコン１ﾊﾟｯｸ

作り方
　1．エリンギは石づきを薄く削りとり、縦に千切りにする。ベーコンは一口大に切る。
　2．フライパンを熱しマヨネーズを入れ1を炒める。焼肉のたれを少々いれ味付けをする。
　＊エリンギではなくえのきだけやしめじで代用しても。

節約レシピ：ごぼうを使う

2009-10-30T02:07:19Z

野菜の中でも栄養価が低く、ほとんど有効な栄養をを含まないごぼうですが、水溶性と不溶性の両方の食物繊維を豊富に含む食材です。
今はやりのデトックスや生活習慣改善にも効果的なのです。
ごぼうは真っすぐ伸びていてひび割れの無いものがおいしく、長持ちします。
泥つきのものほど長持ちしますので購入の目安にしてください。

]]> 調理の際はゴボウの皮を包丁でそぎ落としますが、皮にはごぼう独特の風味があるので落としすぎないように注意が必要です。
アクは非常に強いので、切ったらすぐ水でアク取りを行います。
それではごぼうを使った節約レシピを２点ご紹介です。

「ごぼうの節約レシピ」
●ごぼうサラダ
調理時間10分　　

作り方
　1．ごぼうは千切りにし酢水にさらしてアク抜きをする。
　2．熱湯でさっとゆで、水気をきる。
　3．ハムを千切りにし、ごぼうとマヨネーズであえ、塩・こしょうで味付けをする。

●ごぼうの煮物
調理時間25分　費用：一人当168円

材料：れんこん1節、ごぼう1本、にんじん1本、しいたけ4個、鶏もも肉150g、さやいんげん適宜

作り方
　1．れんこんとごぼうは乱切りにし水にさらす、にんじんも乱切り、鶏肉としいたけは一口大に切る。
　2．油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら1の野菜も入れて炒める。
　3．砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ5、みりん大さじ2、だし汁カップ2を加えて中火で煮る。アクがでたら取り除く。
　4．煮汁が少なくなってきたら、茹でておいたさやいんげんを加え、一煮して火を止める。

節約レシピ：ひき肉を使う

2009-10-30T02:07:06Z

一口にひき肉と言っても種類があり、豚、牛、鶏、合挽と使い分けます。
ひき肉は形も味も自由自在な便利素材で、常に冷蔵庫に合っても良いと言われるほど活用できます。
購入の際は色の白み、赤みを見て脂分の量を知り、用途に合わせて使い分けるようにしましょう。
冷蔵では日持ちしませんので、保存の際は小分けして冷凍しておけば良いでしょう。

]]> 保存の際は事前にハンバーグや肉団子、そぼろの状態にして保存すれば忙しい日も大変重宝しますね。
それではひき肉を使った節約レシピを２つご紹介です。

「ひき肉の節約レシピ」
●ひき肉そぼろ
調理時間10分　

作り方
　1．油小さじ1で合びき肉（豚ひき肉でも）400gをポロポロになるまで炒める。菜ばしを4、5本持ち混ぜるとポロポロになりやすい。
　2．ねぎのみじん切り、しょうが汁小さじ2を加え炒める。
　3．酒大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ4を加え汁気がなくなるまで炒める。

さらに上記のひき肉そぼろを利用した節約レシピを紹介します。
●レタスのそぼろソース
調理時間10分　費用：一人当68円

材料：ひき肉そぼろ200g、レタス6枚

作り方　
　1．鍋に肉そぼろと水1/4カップ、カレー粉小さじ1をいれて煮立ててかたくり粉でとろみをつける。
　2．レタスは洗い水気をふいて器に盛る。小さくちぎってもよいし大きいままでもよい。
　3．レタスの上にひき肉をのせ、包んで食べたりからめて食べる。
　＊余ったそぼろはすでに味付けがされているので、ミックスベジタブルと混ぜ合わせたり冷蔵庫に余った野菜で炒めたりするだけでお弁当にぴったりのおかずができますよ。

節約レシピ：アスパラガスを使う

2009-10-30T02:06:54Z

独特の歯触りと香りで炒め物やあえ物など幅広く利用できるのがアスパラガスです。
栄養素はビタミンA・B・C・カルシウム・鉄分などが豊富に含まれており、アスパラ銀酸という独特の成分はスタミナ向上の効果があります。
そのためアスパラガスの炒め物はボリューム感がありスタミナがつくのです。

]]> 購入の際は保崎までしっかりとしまっており、みずみずしさを感じることができるものが新鮮でおいしいです。
調理する時は根元を３ｃｍほど切り落としてかまの部分をピーラーでそぎ取ってあげると口当たりが良くなります。
それではアスパラガスを使った節約レシピを２つご紹介します。

「アスパラガスの節約レシピ」
●焼きアスパラガスのサラダ
調理時間10分　費用：一人当68円

作り方
　1．酢大さじ2、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、すりおろしたにんにくとみじん切りにした玉ねぎをお好みの量加える。
　2．アスパラガスはかたい部分を切り落としフライパンでしんなりする程度に焼き歯ごたえは残しておく。（焼き網があればそれで焼く）
　3．アスパラガスが熱いうちにドレッシングをかけ味をなじませる。

●アスパラガスと鶏肉の炒め物
調理時間15分　費用：一人当102円

材料：アスパラガス150g、鶏肉1枚、鶏肉の下味（塩少々、酒小さじ2、しょうが1かけ、かたくり粉小さじ2）

作り方
　1．鶏肉は太めの千切りにして下味にからめておく。
　2．アスパラガスは斜め切りにし、油で炒めて水を1カップ加えて煮立てざるにあげておく。
　3．ごま油で鶏肉をいためて色がかわったらアスパラガスを加え、水1/2カップ、中華だし小さじ1、塩・こしょうで味をととのえる。

節約レシピ：里芋を使う

2009-10-30T02:06:42Z

古来より煮物、汁物に重宝されてきた里芋ですが、他のイモ類に比べてカリウムを多く含んでいるという特徴があります。
粘り気の成分はムチンで、これは肝臓や腎臓の働きを助ける効果が期待できます。
購入時は形が太めで傷の無いものを選ぶようにしてください。
泥付きであればなお長持ちします。

]]> 実は寒さと乾燥に弱い食材なので、新聞紙などでくるんで常温保存をすると約一カ月はもちます。
下ごしらえは洗う前に一旦水につけておけば泥が落ちやすくて良いです。
その後たわしでこすりながらしっかりと泥を落として水気を切りましょう。
それでは里芋の節約レシピを２つほどご紹介します。

「里いもの節約レシピ」
●里いもといかの煮物
調理時間40分　費用：一人当142円

材料：、里いも6、7個、いか1はい

作り方
　1．里いもは皮をむいて塩をこすりつけて流水でぬめりをとり、下ゆでをする。
　2．いかの胴は輪切りにして足は食べやすいように切り分ける。
　3．鍋にだし汁2カップ、酒・しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立ていかを入れる。
　4．アクを取り除き里いもを加えて落としぶたをして弱火で里いもがやわらかくなるまで煮る。

●里いものあえもの
調理時間15分　費用：一人当40円

作り方
　1．里いもはやわらかくするために濡らしたキッチンペーペーに包みラップをかけレンジにかけ、皮をむく。
　2．里いもの半分はすりつぶして、残りは一口大に切る。
　3．砂糖・みそ大さじ1、だし少々、すりごま大さじ2をまぜあわせ、里いもとからませる。

節約レシピ：小松菜を使う

2009-10-30T02:06:33Z

小松菜はアクがほとんどないので下ゆでをしなくても生で美味しく食べることができます。
栄養価も高く、なんとほうれん草よりもビタミンA・C、カルシウム、鉄分が豊富なのです。
旬は冬で冬場になると1束あたりのボリュームが多く売られているので節約料理に最適な食材となります。
購入時はツヤがあって全体がピンと張っているものを選ぶようにしてください。

]]> ゆでる際は先に茎部分を入れて煮立ったら葉を入れるようにします。
一応アク抜きをしたい人はゆであがってから水に放して行い、しっかりと水気を切る必要があります。
それでは小松菜を使ったレシピを３つご紹介します。

「小松菜の節約レシピ」
●小松菜とツナの炒めもの
調理時間15分　費用：一人当42円

材料：小松菜1/2束、ツナ缶小1

作り方
　1．フライパンにツナ缶を油ごと入れて炒める。
　2．ざく切りの生の小松菜を加えてさらに炒める。
　3．小松菜がしんなりとしたら、酒・しょうゆ各大さじ1で味をととのえる。

●小松菜と揚げの煮びたし
調理時間15分　費用：一人当29円

材料：小松菜1/2束、油揚げ1枚

作り方
　1．鍋にだし汁1カップ、酒大さじ1、しょうゆ・みりん小さじ1を火にかける。
　2．1が煮立ったら茹でた小松菜と熱湯で下ゆでし薄切りにした油揚げを加えて、小松菜がしんなりするまで煮る。

●小松菜のガーリック炒め
調理時間15分　費用：一人当25円

作り方
　1．小松菜は生のままざく切り、にんにくは薄切りにしておく。
　2．大さじ1の油を熱し、小松菜の茎、葉と順に炒め酒小さじ1をいれて炒める。小松菜はいったん取り出す。
　3．フライパンに油大さじ1を入れにんにくを炒め香りがでてきたら小松菜を戻し、酒小さじ1、中華だしの素で味付けをする。

節約レシピ：かぶを使う

2009-10-30T02:06:20Z

栄養面も調理法も大根に似ているかぶですが、大根よりもより柔らかい肉質と甘みがあります。
そのため漬物やサラダや煮物に最適な食材となっています。
栄養素は大根と同様でビタミンC・カリウム・食物繊維・アミラーゼを多く含み、葉っぱにはカロチンやビタミンCが豊富です。
購入の際は、ひげ根がくっついているものを買うようにすると新鮮です。
反対に葉っぱが黄ばんできているものは古い証拠ですので気をつけましょう。

]]> 購入後はすぐに葉を切り落として根の部分は冷蔵庫で保管します。
葉の部分はそのままではすぐ悪くなってしまうので一度さっと茹ででから密閉容易で冷凍保存します。
それではかぶを丸ごと美味しく食べる節約レシピをご紹介します。

「かぶの節約レシピ」
●かぶのクリーム煮
調理時間20分　費用：一人当104円

材料：かぶ5個、鶏肉150g、牛乳2カップ、かぶの葉適宜
　
作り方
　1．かぶは皮をむきくし形に切る。鶏肉は一口大に切り塩・こしょうをふる。
　2．鍋に水1カップ、コンソメ小さじ1を煮立たせ1を加えて、かぶがやわらかくなるまで煮る。
　3．別鍋にバター大さじ2、小麦粉大さじ3、牛乳2カップを混ぜ合わせホワイトソースを作る。
　4．2の鍋にホワイトソースをいれ、塩・こしょうで味を調え、茹でた葉を散らす。

●皮のサラダ
調理時間10分　費用：一人当約0円

作り方
　1．皮は適当な大きさに切り下ゆでし水気をきる。
　2．酒・みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ3、梅干し2個ぶんの梅肉を混ぜ合わせドレッシングを作りかけていただく。

節約レシピ：山芋を使う

2009-10-30T02:06:11Z

山芋は昔から日本の食卓の節約料理として活躍してきました。
生のまま食べられるので、刻んであえるだけと時間がない人にも良いですね。
山芋のネバネバの成分であるムチンは滋養強壮効果と若返りの効果があり、美容を考えている人には最適な食べ物です。
他にも芋類に多く含まれるでんぷん分解酵素のアミラーゼも豊富で、消化吸収を助ける働きもあります。

]]> 調理の際はアクが強くてすぐに変色してしまうので、皮をむいた後は酢水に１０分ほどさらしておくのが良いです。
余ってしまった山芋はすりおろしておき冷凍保存しておけばいつでも使えて便利ですね。
それでは山芋の節約レシピを3つほどご紹介します。

「山いもの節約レシピ」
●長いもの梅風味
調理時間5分　費用：一人当約52円
　
作り方
　1．長いもの皮をむき酢水にさらして水気を切り、太めの千切りにする。
　2．器に長いもを盛り、梅肉をたたいてのせ削り節やのりを散らす。しょうゆをかけていただく。

●長いものステーキ
調理時間10分　費用：一人当約49円

作り方
　1．長いもは皮をむき酢水にさらして水気を切り、1cm弱の輪切りにし、塩・こしょう少々をふる。
　2．フライパンにバターを熱し、長いもを色よく両面焼く。
　3．しょうゆで軽く味付けをする。

●大和いもの磯辺あげ
調理時間10分　費用：一人当約39円

作り方
　1．大和いもは皮をむきアク抜きをする。
　2．水気をとりすりおろす。
　3．適当な大きさの海苔に大和いもをのせて巻き、中温の油で揚げる。

節約レシピ：ニラを使う

2009-10-30T02:06:00Z

ニラは強い香りが特徴的な緑黄色野菜です。
この香りのもととなる硫化アリルには消化を助ける働きがあるので、ニラを使った料理は胃腸に優しいものとなります。
また、ビタミンの宝庫でもあり、ビタミンA・C・B1・B2、カルシウムが豊富に含まれています。
購入の際は葉が肉厚で柔らかいものを選ぶようにするとよいです。
袋にぬめりが付いているものは避けた方が無難でしょう。

]]> 購入後は束を外して中身を確認します。
もし傷んでいるものがあればそこから腐っていきますので早めに取り除いてから保存してください。
にらを使った節約レシピを2種類ご紹介します。

「にらの節約レシピ」
●にらのちぢみ
調理時間15分　費用：一人当約78円

材料：にら1束、豚ひき肉150g、卵4個

作り方
　1．にらは4cmほどのざく切りにし、ひき肉、卵、小麦粉大さじ7、酒大さじ2、塩。こしょう少々を混ぜ合わせる。
　2．ごま油大さじ1を熱したフライパンに1を丸く流しいれる。蓋をして蒸し焼きにする。
　＊味付けはしょうゆやマヨネーズ、ケチャップなど好みの味でどうぞ

●にら入り卵焼き
調理時間10分　費用：一人当約34円

材料：にら1/2束、卵4個、削り節適宜、大根おろし
　
作り方
　1．にらは小口切りにして軽く炒める。
　2．卵にしょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、削り節・塩少々、炒めたにらをいれ混ぜ合わせ卵焼きを作る。
　3．食べやすく切り大根おろしをそえる。

節約レシピ：さつまいもを使う

2009-10-30T02:05:50Z

さつまいもは9月～11月が旬となっていますが、実は1月～3月にかけて水分が少なくなりさらに甘みが増すためこの頃が一番おいしいでしょう。
味もさることながらビタミンCとカルシウムが豊富に含まれており栄養満点です。
他にも食物繊維が多いため便秘の予防や改善にも効果的ですね。
形は凹凸が少なくてなめらかで形が良いものを選んでください。

]]> 冬においしいサツマイモですが、実は寒さに弱いので紙袋などに入れて冷暗所で保管します。
間違っても冷凍庫に入れてはダメですよ。
それではさつまいもを使った甘くておいしい節約レシピを２つご紹介します。

「さつまいもの節約レシピ」
●さつまいもコロッケ
調理時間15分　費用：一人当約73円

材料：さつまいも400g、ハム2枚、コーン40g
　
作り方
　1．皮をむき適当な大きさに切ったさつまいもに水を少量かけお皿に入れ、ラップをしてレンジで10分ほど加熱して柔らかくする。
　2．さつまいもをつぶし、あらみじん切りにしたハムとコーンを加えてまぜ合わせる。塩・こしょうを少々ふる。
　3．好みの形に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中温の油でからりと揚げる。

●皮の大学いも
材料：さつまいも200g、黒ゴマ

作り方
　1．切り落とした皮を適当な大きさに切り、アク抜きをして油でからりと揚げる。
　2．みりん、砂糖各大さじ1、酒大さじ2を煮詰め、芋をからめて黒ごまを散らす。

節約レシピ：あじを使う

2009-10-30T02:05:37Z

癖がなく万人に食べられているあじは、生でも煮ても焼いてもおいしいですね。
一年中売られているため旬がわからないとおいますが、実は夏場が旬となっており夏のあじは非常に美味です。
栄養的にはビタミンB1・B2が特に豊富で、良質なたんぱく質や血液をサラサラにするエイコサペンタエン酸、脳の働きを活性化するドコサヘキサエン酸なども多く含みます。
購入の際は目玉が澄んでおり太めで体に光沢が走っているものを選ぶと新鮮で脂がのっています。

]]> あじは購入したらすぐにはらわたやえら等を下処理して水洗いを行って、水気をしっかり取ってから冷蔵庫で保存してください。
料理のバリエーションは豊ですので、塩焼き、煮つけ、刺身、マリネなど楽しんでください。
それではあじを使った簡単な節約レシピを２つご紹介します。

「あじの節約レシピ」
●あじの中華風サラダ
調理時間15分　費用：一人当約119円

材料：あじ4尾、トマト1個、きゅうり1本、白ごま適宜

作り方
　1．あじは三枚におろし皮と小骨を取り除き、あらくたたいておく。
　2．きゅうりは千切り、トマトは乱切りにする。
　3．しょうゆ、酢各大さじ1、ごま油大さじ2、酒小さじ2でドレッシングを作る。
　4．器に材料すべてを盛りドレッシングをかける。

●骨チップス
材料：あじの中骨、片栗粉

作り方
　1．中骨に薄くかたくり粉をまぶし、低温の油でじっくりと揚げる。
　2．取り出す間際に強火にしカラリと揚げて塩をふり細かく砕く。

節約レシピ：大根を使う

2009-10-30T02:05:20Z

ボリューム満点で生食から煮込みまで幅広い料理で利用できるのが大根です。
特にビタミンCが豊富で皮に近い部分に多く栄養が含まれているため、皮むきをした後の皮は捨てずに再利用した方が良いでしょう。
他にもでんぷんの分解酵素であるアミラーゼを含み、消化吸収を助ける働きもあります。
すぐに捨ててしまいがちな葉っぱ部分は、実はカロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄分など栄養が満載なのです。

]]> このように捨てるところがない大根はあっさりとした和食には欠かせないものとなっていますよね。
大根を使った節約レシピを2点ほど紹介したいと思います。

「大根の節約レシピ」
●大根葉のおひたし
調理時間10分　費用：一人当約29円

材料：大根葉1本分、ちりめんじゃこ大さじ5、削り節適宜

作り方　
　1．大根葉はゆでてよく水気をきり、みじん切りにしておく。
　2．ちりめんじゃこと削り節としょうゆを加えて混ぜ合わせる。

●大根と鶏肉のクリーム煮
調理時間15分　費用：一人当約83円

材料：大根1/2本、鶏胸肉1枚、玉ねぎ1/2個、コーン80g、牛乳1カップ

作り方
　1．大根は1.5cmの厚さの半月切りにし、さっと下ゆでしておく。
　2．鶏肉は一口大に切り塩・こしょうをふっておく。玉ねぎは1cm角の角切りにする。
　3．バター大さじ2で2をいため、小麦粉大さじ3を入れ、水2カップ、コンソメ1個、大根を加えて20分ほど煮る。
　4．大根に火が通ったら、コーン、牛乳を加えて塩・こしょうで味を整える。

節約レシピ 得する生活