節約レシピ：トマトを使う
サラダなどにそのまま食べてもおいしいトマトですが、材料やドレッシングとの組み合わせでおいしさをよりアップさせることもできます。
ヨーロッパの諺に「トマトが赤なれば医者が青くなる」というものがあるのですが、これはトマトがあれば医者いらずと言う意味で、実はトマトは高血圧予防、二日酔い、夏バテ予防など体に良い効果が非常に多く含まれている野菜なのです。
栄養的にはビタミンA、Cが豊富で肌を美しく保つ効果もあります。
なお、トマトは熟していれば熟しているほど栄養価が高く、青みの残っているものに比べて完熟トマトは3倍ものビタミンCを含んでいます。
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完熟トマトであれば皮を剥いて冷凍用ポリ袋へ入れて手でもみつぶしてから冷凍保存すれば美味しいままの状態でシチューやトマトソースなどに利用できます。
おいしく彩りも良いトマトをひと手間かけることで節約レシピへと変身させましょう。
「トマトの節約レシピ」
●トマトと玉ねぎのサラダ?
調理時間10分 費用：一人当約58円
材料 ：トマト3個、玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、粉チーズ適宜、ドレッシング（サラダ油またはオリーブ油、酢各大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々）
作り方
1．玉ねぎは薄い輪切りにして水にさらし、トマトは1cmの輪切りにする
2．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、みじん切りにしたにんにくを加える。
3．器にトマトをもりその上に水気をきった玉ねぎをのせて、2のドレッシングをかけ粉チーズをふりかける。
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