節約レシピ：ピーマンを使う
子供の頃からピーマンが苦手と言う人も多いと思いますが、実際に独特のクセがあって子供には美味しく感じられないかもしれませんね。
しかしこのピーマンは栄養が実にたっぷり詰まった栄養の宝庫で、さらにスーパーで買っても非常に安く、節約レシピの必需品とも言える野菜なのです。
最近ではパプリカなど、肉厚でやわらかくて苦味が少ないものが出回っていますので、独特のクセが苦手人はこれらを使ってみてもいいでしょう。
色もカラフルで子供にも人気があります。
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ピーマンはビタミンA・Cが特に多く含まれており、なかでもビタミンCはなんとレモンと同等の量が含まれています。
一般的にビタミンCは熱に弱く調理すると接種し難いのですが、ピーマンのビタミンCは熱に強くて調理後も効率良く摂取できます。
他にもカルシウム、鉄などが含まれていますので疲労回復にも効果的です。
購入する際は切り口が新鮮なものや色が濃く張があるものを選ぶようにしてください。
最近は高血圧予防にも効果があるとされているピーマンを使った節約レシピをご紹介します。
「ピーマンの節約レシピ」
●ピーマンの鶏ひき詰め
調理時間20分 費用：一人当約61円
材料：ピーマン4個、鶏ひき肉200g、A：（卵1個・しょうが汁少々・しょうゆ小さじ1・酒小さじ2・オイスターソース少々・かたくり粉大さじ1）
作り方
1．ピーマンはへたをとり、種をくりぬき、1.5cm幅の輪切りにする。（幅はお好みで）端の切りくずは細かく刻む。
2．ひき肉にAと切りくずを合わせてねりまぜ、ピーマンに詰めたら表面にかたくり粉をまぶす。
3．油をひき2を焼き、中まで火が通ったらいったん取り出す。
4．3のフライパンにしょうゆ、みりん各大さじ5と砂糖大さじ1を煮詰め、ピーマンを入れ、からめて味をなじませる。
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