節約レシピ：新じゃがいもを使う
春先からは新じゃがいもが出回る季節となりますが、この新じゃがいもは皮が薄く甘味が多いため、本来はしっかり洗って皮ごとみずみずしい風味を楽しむのが良いです。
しかし保存方法は難しく、水分が多いため長期保存をすると傷みやすいです。また、日光や室内光の当たらない場所で保管しないとじゃがいもの芽が出てきて有害物質が生成されるので保存には注意してくださいね。
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じゃがいもの主成分はでんぷんです。
このでんぷんは加熱するとビタミンCを包んで保護しますので非常に栄養価が高く良いです。
他にもカリウム、食物繊維も他の食材に比べて豊富なのですが、カロリーはご飯の約半分という非常にカロリーと栄養のバランスが取れた優良野菜です。
新じゃがいもを選ぶ時は緑色をしたものや色が悪いものは避けて、皮が薄くてしわのないツルツルしたものを基準とするとよいでしょう。
そんなじゃがいもをつかった節約レシピをご紹介しますね。
「新じゃがの節約レシピ」
●じゃがいもと豚肉のオイスター炒め
調理時間15分 費用：一人当約75円
材料：新じゃがいも4個、豚肉150g、ピーマン2個、オイスターソース大さじ2
作り方
1.新じゃがとピーマンは同じ太さに細切りにし、新じゃがは水にさらす。
2.豚肉は千切りにして、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ2をまぶす。
3.フライパンに油大さじ1を熱し、ピーマンを炒めていったん取り出す。
4.3のフライパンに油少々を入れ豚肉を炒め、水気をきった新じゃがを加えて歯ごたえが少し残る程度までいためたらピーマンをフライパンに戻し、みりん少々、オイスターソースで味を整える。
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