節約レシピ：チンゲンサイ
クセがなく淡泊な味わいで誰でも食べられる野菜のチンゲンサイです。
おもにビタミンC・A、カルシウム、鉄分が豊富で緑黄色野菜の一種です。
油と相性がよく、カロテンの吸収率があがるため中華料理などで大活躍していますね。
購入の際は葉っぱ物の基本を押さえて、肉厚な葉とシワのない張りを見て選んでください。
スポンサードリンク
スポンサードリンク
調理する時は、葉の部分に泥が入り込んでいる場合がありますので、丁寧にあらってから使うようにしてください。
下ゆでをしないでもクセがないので水洗いのみでそのまま調理に使えます。
それではチンゲンサイを使った節約レシピのご紹介です。
「チンゲンサイの節約レシピ」
●チンゲンサイと豚肉の炒め物
調理時間15分 費用：一人当り121円
材料：チンゲンサイ4かぶ、豚肉150g、にんにく1片、下味（酒・しょうゆ・かたくり粉各大さじ1、すりおろしたしょうが少々、サラダ油小さじ1）、オイスターソース大さじ1
作り方
1．チンゲンサイは葉と茎にわけてきり、太い茎は縦半分にする。
2．豚肉は一口大に切り、下味の材料をよくもみこみ10分ほどおいておく。
3．油を熱し、先に茎を炒めてから葉を加える。塩少々と湯を加えて30秒ほど下ゆでをする。ざるにあげよく水気をきる。
4．油でみじん切りにしたにんにくを炒め、豚肉を炒める。色がかわってきたらチンゲンサイを鍋に戻す。
5．オイスターソース、酒大さじ1、塩・こしょう少々で味付けをして手早く炒める。
＊シャッキっとした歯触りを残すため調味料等は事前に準備しておき、余熱が通らないように出来上がったらすぐに皿に盛りつける。
スポンサードリンク
