節約レシピ：ごぼうを使う
野菜の中でも栄養価が低く、ほとんど有効な栄養をを含まないごぼうですが、水溶性と不溶性の両方の食物繊維を豊富に含む食材です。
今はやりのデトックスや生活習慣改善にも効果的なのです。
ごぼうは真っすぐ伸びていてひび割れの無いものがおいしく、長持ちします。
泥つきのものほど長持ちしますので購入の目安にしてください。
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調理の際はゴボウの皮を包丁でそぎ落としますが、皮にはごぼう独特の風味があるので落としすぎないように注意が必要です。
アクは非常に強いので、切ったらすぐ水でアク取りを行います。
それではごぼうを使った節約レシピを２点ご紹介です。
「ごぼうの節約レシピ」
●ごぼうサラダ
調理時間10分
作り方
1．ごぼうは千切りにし酢水にさらしてアク抜きをする。
2．熱湯でさっとゆで、水気をきる。
3．ハムを千切りにし、ごぼうとマヨネーズであえ、塩・こしょうで味付けをする。
●ごぼうの煮物
調理時間25分 費用：一人当168円
材料：れんこん1節、ごぼう1本、にんじん1本、しいたけ4個、鶏もも肉150g、さやいんげん適宜
作り方
1．れんこんとごぼうは乱切りにし水にさらす、にんじんも乱切り、鶏肉としいたけは一口大に切る。
2．油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら1の野菜も入れて炒める。
3．砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ5、みりん大さじ2、だし汁カップ2を加えて中火で煮る。アクがでたら取り除く。
4．煮汁が少なくなってきたら、茹でておいたさやいんげんを加え、一煮して火を止める。
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