節約レシピ：アスパラガスを使う
独特の歯触りと香りで炒め物やあえ物など幅広く利用できるのがアスパラガスです。
栄養素はビタミンA・B・C・カルシウム・鉄分などが豊富に含まれており、アスパラ銀酸という独特の成分はスタミナ向上の効果があります。
そのためアスパラガスの炒め物はボリューム感がありスタミナがつくのです。
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購入の際は保崎までしっかりとしまっており、みずみずしさを感じることができるものが新鮮でおいしいです。
調理する時は根元を３ｃｍほど切り落としてかまの部分をピーラーでそぎ取ってあげると口当たりが良くなります。
それではアスパラガスを使った節約レシピを２つご紹介します。
「アスパラガスの節約レシピ」
●焼きアスパラガスのサラダ
調理時間10分 費用：一人当68円
作り方
1．酢大さじ2、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、すりおろしたにんにくとみじん切りにした玉ねぎをお好みの量加える。
2．アスパラガスはかたい部分を切り落としフライパンでしんなりする程度に焼き歯ごたえは残しておく。（焼き網があればそれで焼く）
3．アスパラガスが熱いうちにドレッシングをかけ味をなじませる。
●アスパラガスと鶏肉の炒め物
調理時間15分 費用：一人当102円
材料：アスパラガス150g、鶏肉1枚、鶏肉の下味（塩少々、酒小さじ2、しょうが1かけ、かたくり粉小さじ2）
作り方
1．鶏肉は太めの千切りにして下味にからめておく。
2．アスパラガスは斜め切りにし、油で炒めて水を1カップ加えて煮立てざるにあげておく。
3．ごま油で鶏肉をいためて色がかわったらアスパラガスを加え、水1/2カップ、中華だし小さじ1、塩・こしょうで味をととのえる。
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