節約レシピ：小松菜を使う
小松菜はアクがほとんどないので下ゆでをしなくても生で美味しく食べることができます。
栄養価も高く、なんとほうれん草よりもビタミンA・C、カルシウム、鉄分が豊富なのです。
旬は冬で冬場になると1束あたりのボリュームが多く売られているので節約料理に最適な食材となります。
購入時はツヤがあって全体がピンと張っているものを選ぶようにしてください。
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ゆでる際は先に茎部分を入れて煮立ったら葉を入れるようにします。
一応アク抜きをしたい人はゆであがってから水に放して行い、しっかりと水気を切る必要があります。
それでは小松菜を使ったレシピを３つご紹介します。
「小松菜の節約レシピ」
●小松菜とツナの炒めもの
調理時間15分 費用：一人当42円
材料：小松菜1/2束、ツナ缶小1
作り方
1．フライパンにツナ缶を油ごと入れて炒める。
2．ざく切りの生の小松菜を加えてさらに炒める。
3．小松菜がしんなりとしたら、酒・しょうゆ各大さじ1で味をととのえる。
●小松菜と揚げの煮びたし
調理時間15分 費用：一人当29円
材料：小松菜1/2束、油揚げ1枚
作り方
1．鍋にだし汁1カップ、酒大さじ1、しょうゆ・みりん小さじ1を火にかける。
2．1が煮立ったら茹でた小松菜と熱湯で下ゆでし薄切りにした油揚げを加えて、小松菜がしんなりするまで煮る。
●小松菜のガーリック炒め
調理時間15分 費用：一人当25円
作り方
1．小松菜は生のままざく切り、にんにくは薄切りにしておく。
2．大さじ1の油を熱し、小松菜の茎、葉と順に炒め酒小さじ1をいれて炒める。小松菜はいったん取り出す。
3．フライパンに油大さじ1を入れにんにくを炒め香りがでてきたら小松菜を戻し、酒小さじ1、中華だしの素で味付けをする。
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