節約レシピ：かぶを使う
栄養面も調理法も大根に似ているかぶですが、大根よりもより柔らかい肉質と甘みがあります。
そのため漬物やサラダや煮物に最適な食材となっています。
栄養素は大根と同様でビタミンC・カリウム・食物繊維・アミラーゼを多く含み、葉っぱにはカロチンやビタミンCが豊富です。
購入の際は、ひげ根がくっついているものを買うようにすると新鮮です。
反対に葉っぱが黄ばんできているものは古い証拠ですので気をつけましょう。
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購入後はすぐに葉を切り落として根の部分は冷蔵庫で保管します。
葉の部分はそのままではすぐ悪くなってしまうので一度さっと茹ででから密閉容易で冷凍保存します。
それではかぶを丸ごと美味しく食べる節約レシピをご紹介します。
「かぶの節約レシピ」
●かぶのクリーム煮
調理時間20分 費用：一人当104円
材料：かぶ5個、鶏肉150g、牛乳2カップ、かぶの葉適宜
作り方
1．かぶは皮をむきくし形に切る。鶏肉は一口大に切り塩・こしょうをふる。
2．鍋に水1カップ、コンソメ小さじ1を煮立たせ1を加えて、かぶがやわらかくなるまで煮る。
3．別鍋にバター大さじ2、小麦粉大さじ3、牛乳2カップを混ぜ合わせホワイトソースを作る。
4．2の鍋にホワイトソースをいれ、塩・こしょうで味を調え、茹でた葉を散らす。
●皮のサラダ
調理時間10分 費用：一人当約0円
作り方
1．皮は適当な大きさに切り下ゆでし水気をきる。
2．酒・みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ3、梅干し2個ぶんの梅肉を混ぜ合わせドレッシングを作りかけていただく。
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