節約レシピ：さつまいもを使う
さつまいもは9月～11月が旬となっていますが、実は1月～3月にかけて水分が少なくなりさらに甘みが増すためこの頃が一番おいしいでしょう。
味もさることながらビタミンCとカルシウムが豊富に含まれており栄養満点です。
他にも食物繊維が多いため便秘の予防や改善にも効果的ですね。
形は凹凸が少なくてなめらかで形が良いものを選んでください。
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冬においしいサツマイモですが、実は寒さに弱いので紙袋などに入れて冷暗所で保管します。
間違っても冷凍庫に入れてはダメですよ。
それではさつまいもを使った甘くておいしい節約レシピを２つご紹介します。
「さつまいもの節約レシピ」
●さつまいもコロッケ
調理時間15分 費用：一人当約73円
材料：さつまいも400g、ハム2枚、コーン40g
作り方
1．皮をむき適当な大きさに切ったさつまいもに水を少量かけお皿に入れ、ラップをしてレンジで10分ほど加熱して柔らかくする。
2．さつまいもをつぶし、あらみじん切りにしたハムとコーンを加えてまぜ合わせる。塩・こしょうを少々ふる。
3．好みの形に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中温の油でからりと揚げる。
●皮の大学いも
材料：さつまいも200g、黒ゴマ
作り方
1．切り落とした皮を適当な大きさに切り、アク抜きをして油でからりと揚げる。
2．みりん、砂糖各大さじ1、酒大さじ2を煮詰め、芋をからめて黒ごまを散らす。
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