節約レシピ：大根を使う
ボリューム満点で生食から煮込みまで幅広い料理で利用できるのが大根です。
特にビタミンCが豊富で皮に近い部分に多く栄養が含まれているため、皮むきをした後の皮は捨てずに再利用した方が良いでしょう。
他にもでんぷんの分解酵素であるアミラーゼを含み、消化吸収を助ける働きもあります。
すぐに捨ててしまいがちな葉っぱ部分は、実はカロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄分など栄養が満載なのです。
スポンサードリンク
スポンサードリンク
このように捨てるところがない大根はあっさりとした和食には欠かせないものとなっていますよね。
大根を使った節約レシピを2点ほど紹介したいと思います。
「大根の節約レシピ」
●大根葉のおひたし
調理時間10分 費用：一人当約29円
材料：大根葉1本分、ちりめんじゃこ大さじ5、削り節適宜
作り方
1．大根葉はゆでてよく水気をきり、みじん切りにしておく。
2．ちりめんじゃこと削り節としょうゆを加えて混ぜ合わせる。
●大根と鶏肉のクリーム煮
調理時間15分 費用：一人当約83円
材料：大根1/2本、鶏胸肉1枚、玉ねぎ1/2個、コーン80g、牛乳1カップ
作り方
1．大根は1.5cmの厚さの半月切りにし、さっと下ゆでしておく。
2．鶏肉は一口大に切り塩・こしょうをふっておく。玉ねぎは1cm角の角切りにする。
3．バター大さじ2で2をいため、小麦粉大さじ3を入れ、水2カップ、コンソメ1個、大根を加えて20分ほど煮る。
4．大根に火が通ったら、コーン、牛乳を加えて塩・こしょうで味を整える。
スポンサードリンク
