節約レシピ：にんじんを使う
にんじんは味、彩り、栄養面のどの面からみても料理には欠かせない野菜です。
一般的に栄養素は火に弱いと考えられていますが、にんじんは油との相性が非常に良いため、生で食べるよりも炒めたり揚げたりすることで栄養の吸収がよくなるのも特徴的ですね。
緑黄色野菜特有のカロテンの量が非常に多く、他にもビタミンB1・C、食物繊維も豊富です。
保存の際は水気を拭き取ってから冷暗所に保管してください。
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購入の際は首部分が黒ずんでいないものや、色が鮮やかなものを選ぶとよいでしょう。
今回は万能野菜のにんじんらしく２つの節約レシピをご紹介します。
「にんじんの節約レシピ」
●洋風きんぴら
調理時間10分 費用：一人当約50円
材料：にんじん2本、粉チーズ、ピーナッツ10g
作り方
1．ニンジンは細めの千切りにする。
2．バター大さじ2でにんじんをしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味付けをする。
3．粉チーズをからめ、細かく砕いたピーナッツを散らす。
●にんじんとひき肉の炒め物
調理時間15分 費用：一人当約45円
材料：にんじん1本、豚ひき肉100g、トマトケチャップ大さじ1.5
作り方
1．にんじんは細めの千切りにする。
2．ごま油大さじ1を熱し、中火でひき肉がポロポロになるまで炒め、にんじんを加えてさらに炒める。
3．火が通ったら、しょうゆ小さじ1、塩・こしょう少々、ケチャップで味をつける。
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