節約レシピ：なすを使う
油との相性抜群で炒めて、揚げてと美味しい食べ方が多いなすです。
調理の際はアク抜きに気をつければ問題はありません。
特にこれと言って栄養価が高い野菜ではありませんが、低タンパク＆低カロリーです。
購入の際はがくのトゲが痛いくらいなものや、皮の色つやが良いものを選ぶとよいなすの目安になります。
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アク抜きのやり方ですが、切り口を下に向けて１０分ほど水につけましょう。
全体の皮をむいた場合はなす全体が水につかるように落としぶたをしておくとよいです。
最後にクッキングペーパなどでしっかり水気を取っておくと調理後も水っぽくなりません。
それでは夏野菜の代表なすの節約レシピをご紹介します。
「なすの節約レシピ」
●なすとトマトと豚肉の炒めもの
調理時間15分 費用：一人当約90円
材料：なす3個、トマト1個、豚ロース薄切り肉150g、下味（しょうゆ、酒、かたくり粉大さじ1/2）、しょうが1かけ、合わせ調味料（しょうゆ、ケチャップ、オイスターソース各大さじ1、塩・こしょう少々）
作り方
1．豚肉は一口大に切り、下味をつける。
2．油大さじ2を熱し、ざく切りにしたナスをしんなりするまで炒め取り出しておく。
3．油大さじ1でしょうがのみじん切りを炒め、香りがでてきたら豚肉を炒めて肉の色が変わったらナスを戻して、ざく切りのトマトと合わせ調味料を回しいれいためる。
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